一、依據115年7月1日臺教綜（五）字第1150066870號函辦理。

二、黃麴毒素已知為致肝癌發生的主要原因之一，國際癌症研究機構（IARC）已將黃麴毒素B1列為一級致癌物，其具有極高熱安定性，一般烹煮方式或加工製程難以去除。臺灣屬高溫潮濕氣候，花生、堅果或其相關製品若未妥善保存，容易孳長黴菌，進而受黃麴毒素污染。

三、衛生福利部食品藥物管理署指出，黃麴毒素已知為致肝癌發生的主要原因之一，並訂定「花生及其製品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」，製作「防治黃麴毒素中毒貯存及販賣管理重點懶人包」，相關資料已公布於食藥署官方網站（路徑：首頁＞業務專區＞食品＞食品製造業＞09食品製造業者指引；首頁＞業務專區＞食品＞餐飲衛生＞8.出版品及宣導品專區＞單張宣導品）。

四、本校將持續加強督導校內餐飲業者落實防治黃麴毒素中毒之衛生管理重點，以確保花生、堅果及其相關製品之衛生安全，以維護教職員工生校園飲食安全。